Articles

Resumen Ejecutivo

El presente trabajo a implementarse en San Antonio Sujchay, del municipio de Tacaná, departamento de San Marcos, nace como un plan  que busca complementar los alimentos obtenidos de los huertos familiares que actualmente existen en la zona y que forman parte del programa de seguridad alimentaria y nutricional dirigido por la Fundacion Shuar Hands Inc. de Estados Unidos de Norteamerica y ejecutado por la Ascociacion Niños Shecanos de San Pedro Sacatapequez, departamento de San Marcos, Guatemala. Dicho complemento se basa en la crianza de Conejos, cuyo producto, carne, aportará proteina a la dieta de las familias de la zona. El Proyecto comprenderá cuatro fases: En la fase incial, se evaluará las condiciones geográficas y climatológicas de la zona, potencial agrícola (pastos naturales, cultivos, árboles, arbustos y otras fuentes). En la segunda fase, se procederá a seleccionar a las  familias que cuenten con huertos familiares y que quieran ser capacitadas en el manejo, crianza y producción de conejos.  En la tercera Fase, se formará un comité de trabajo, se capacitará a las familias, se contruirán las jaulas individuales  y se establecerá un botiquín sanitario el cual será manejado por dos personas. En la cuarta fase, se entregará un conejo macho y una hembra a cada familia y de esta manera se iniciará el ciclo. Considerando la autosostenibilidad del Proyecto y la ambiciosa producción de carne de conejo, por ser un animal altamente reproductivo.
Estas familias han logrado acumular experiencias tanto en aspectos productivos como sociales mediante el manejo de huertos familiares que son promovidos por la Asociación Niños Shecanos. La crianza de conejos será semi-tecnificada e inicialmente tendrá como objetivo,  complementar el valor nutricional de los productos cosechados en los huertos familiares, y de esta manera mejorar la calidad de la dieta (aporte de proteina animal) en las familias de la zona.

 

Aspectos generales

1. Ubicación

El municipio de Tacaná está ubicado en el departamento de San Marcos, y limita con municipios de los departamentos de Huehuetenango, San Marcos y del Estado mexicano de Chiapas. De acuerdo al censo oficial de 2010, tiene una población de 87,998 habitantes y una extensión territorial de 302 km². La altitud promedio es de 2,242 msnm. En su circunscripción está localizado el volcán Tacaná.

 

2. Antecedentes

En las zonas rurales de Guatemala eventualmente las familias han tenido uno o varios conejos que los crían y después los destazan, para consumir la carne, aunque muy pocos saben del poder nutritivo de esta carne. 
En Guatemala regularmente, el consumo de proteína es de leche de ganado bovino, así como de sus productos lácteos, del consumo de huevo de gallina.  Existen algunas personas que comercializan la leche de cabra, pues poseen algún caprino, y ésta es adquirida por los consumidores que conocen el valor nutritivo que posee, pero en pequeñas cantidades. ya que el costo de un ganado bovino y cabra, es demasiado elevado y su cuidado también, en relación al conejo.
 Las familias que viven en el marco de carencia, exclusión y vulnerabilidad, no cuentan con el recurso económico para comprar cualquier medio que les proporcione proteína.

3. Problemas

• Desnutrición en la población infantil y adulta, por la falta de nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo. 
• Escaso consumo de proteína por la falta de recursos económicos. 
• Poca producción de carne de conejo, debido a que no se explotan para la producción. 
• Alto costo de producción de la leche de vaca. Al pensar en la producción de leche de vaca, se requiere de mucho capital para adquirir animales, así mismo los insumos para su alimentación son en gran cantidad, requiriendo además de grandes extensiones de terreno para pastar. 
• Inexistencia de técnicas apropiadas de parte de los poseedores de ganado para el manejo de animales.   
• Existen pocas instituciones interesadas en promover el desarrollo relacionado al manejo adecuado de conejo.  
• La falta de conocimientos acerca de otras formas de actividades, hace permanente las prácticas de actividades tradicionales. 

 

4. Objetivo general

 Implementar un proyecto de producción de carne de conejo para mejorar la calidad de la dieta a través del aporte de proteína y de esta forma combatir la desnutrición infantil en la zona

5. Objetivos específicos

Corto plazo: Capacitar y empoderar a las familias involucradas directamente en el proyecto. 
Largo plazo: Producción de carne de conejo que genere un ingreso económico a las familias y haga sostenible la actividad. Replicar este proyecto en otros municipios del departamento de San Marcos.

6. Metas

 

• Implementar la explotación de conejos en un sistema semi-intensivo en un período de 45 días. en cada familia seleccionada.
• Capacitar a las familias seleccionadas, quienes serán los responsables del manejo del proceso de producción y explotación de carne de conejo. 
• Construir jaulas individuales.
• Producción de carne de conejo. 
• utilización de la piel de conejo, elaborando diferentes productos. (gorras, cinchos, zapatos, llaveros, cojines, etc. etc.)

 

Componente técnico

 

 

2. Composición de la carne de conejo

 

3. Beneficios de la cría de conejo.

4. Instalaciones

La superficie necesaria de las jaulas depende del tipo de ex­plotación, del número de animales, del clima, de las condiciones del suelo. La superficie por animal es aproximadamente 93 cm- 50 cm, en sistema semi-intensivo.

5. Núcleo de incio

125 hembras y 13 machos. Se estima un precio de Q90.00 a Q100.00 por hembra y/o macho. Tomando como referencia precios del mercado, con la consideracion que no es un animal muy comercializado en produccion alta.

 

6. Proceso de producción

1. Sistema de producción tradicional: se selecciona esta alternativa porque este sistema permitirá utilizar los recursos existentes para reducir los costos, por ejemplo, se comprarán, conejos machos de cinco meses y hembras de cuatro meses, igualmente en la infraestructura se construirán jaulas, en un principio para que puedan estar el macho y las hembras, una vez se dé la montada, se separaran los conejos.  En cuanto a la alimentación se utilizarán principalmente árboles y arbustos forrajeros los cuales tienen cantidades altas de energía, proteína y buena digestibilidad además se les proveerá pasto natural y alimentos cosechados por los beneficiarios.

2. Fases

En la fase incial, se evaluará las condiciones geográficas y climatológicas de la zona, potencial agrícola (pastos naturales, cultivos, árboles, arbustos y otras fuentes) y disponibilidad de agua.
En la segunda fase, se procederá a seleccionar a familias que cuenten con huertos familiares y que quieran ser capacitadas en el manejo y producción de conejos. 
En la tercera Fase, se formará un comité de trabajo, se capacitará a las familias, se contruirán las jaulas y se establecerá un botiquín sanitario el cual será manejado por dos personas.
En la cuarta fase, se entregará una coneja de aproximadamente 4 meses  y un conejo comodin a cada familia y de esta manera se iniciará el manejo.

 

3. Flujo de manejo

 

NOTA: Para la producción y elaboración de producto de la piel de conejo, es otro proyecto.

 

« Back to Articles